En el Centro de investigación en alimentación y desarrollo de Hermosillo Sonora está encargado en la producción, conservación, calidad y comercialización de los alimentos la salud y el desarrollo biológico del ser humano y, la repercusión social y económica de los procesos de desarrollo económico e integración internacional. Los Alimentos deben tener un cuidado especial para eso Herlinda Valdez lleva 28 años de investigadora científica, egresada de la Universidad de Sonora que ha logrado realizar desarrollos tecnológicos basados en información generada en el área de envases para alimentos nos da información sobre eso. Se debe tener un proceso antes de ser consumido, “Hay muchos procesos de conservación como son los térmicos (latas), deshidratación, uso de conservadores, atmósferas modificadas entre otra y estos se mantienen con un buen proceso y enlatado”, Comento Herlinda Valdez Investigadora del Ciad. La mejor recomendación que se puede dar es ver la fecha de caducidad de los productos para evitar los desperdicios de alimentos, “los productos en los que aplican son como leche, yogur, carnes y productos envasados al vacío, y que por ello puedan suponer un peligro para la salud después de un corto período de tiempo. Es decir, el alimento pasada esa fecha no es adecuado para el consumo desde el punto de vista sanitario. “En cambio la fecha de consumo preferente indica que pasada esa fecha el producto ya no ofrece la plena calidad que debería ofrecer, así puede haber perdido alguna de sus cualidades o no ser enteramente satisfactorio, pudiendo verse alteradas sus características organolépticas como el sabor, el olor o presentar un sabor rancio entre otras, pero que desde el punto de vista sanitario es totalmente comestible”, Manifestó Herlinda Valdez. Para ello existe la conservación de alimentos que se aplica en muchos procesos, como los procesos térmicos (latas), deshidratación, uso de conservadores, atmósferas modificadas, para que sean un buen producto al momento de salir al mercado y pueda mantener más duración. La tecnología es muy importante en todos los caso y más en asuntos de investigación se tiene que saber cuál es la adecuada para la realización de los estudios, “para realizar estudios en los alimentos se requiere tecnología de investigación (no de conservación)”, Dijo Investigadora científica de Ciad. Los alimentos deben mantener una calidad y seguridad, para ello las plantas que producen alimentos deben tener instalados sistemas de calidad que dependen de cada alimento y proceso. Además, deben realizar estudios de vida de anaquel en condiciones de almacenamiento y comercialización para establecer la fecha de caducidad. Por otro lado, el consumidor debe revisar la fecha de caducidad antes de comprar el alimento para así asegurar su calidad.